Herzhafte Fischsuppe
Für etwa 10 Liter
- 5 kg Fisch aus heimischen Gewässern (wie Karpfen, Schlei, Barsch, Hecht, Zander, Blei)
- 1 kg Möhren
- 1 Glas Gewürzgurken
- 6 Zwiebeln
- 5 Stangen Porree
- 500 g frische Tomaten
- 2 Flaschen Tomatenketchup
- 300 g Butter
- 4 bis 6 Lorbeerblätter
- 4 bis 6 Pimentkörner
- 4 bis 6 Peperoni
- Petersilie
- Dill
- Salz
- saure Sahne oder Schmand
Zubereitung des Fischrezepts
Den gesäuberten Fisch mit Lorbeerblättern, Piment und Salz in zirka 5 l Wasser etwa 15 Minuten (nicht zu weich) gar ziehen lassen, aus dem Sud nehmen und entgräten. Möhren, Porree und Zwiebeln putzen,
dann ebenso wie die Gewürzgurken und die Tomaten klein schneiden und mit der Butter, dem Ketchup sowie den zerkleinerten Peperoni in dem Fischsud etwa 15 Minuten bissfest garen. Den filetierten Fisch wieder zugeben und von der Flamme nehmen. Zur Verfeinerung zwei Aale in mundgerechte Stücke schneiden und ohne zu kochen in der Suppe ziehen lassen.
Zum Schluss gehackte Petersilie beziehungsweise Dill dazugeben und beim Servieren jeden Teller mit einem Löffel saurer Sahne oder Schmand krönen.
Anmerkung
Wenn keine Aale vorhanden sind, Bleie tragen auch zur Verfeinerung der Fischsuppe bei. Beim Entgräten
muss man besonders aufpassen.
Guten Appetit!
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