Frischen und geräucherten Aal online kaufen
Aal nach Wahl mit Qualität auf ganzer Länge: Im Fischkaufhaus können Sie Aal ganz einfach online kaufen. Wir bieten Ihnen Aal als frischen Fisch, in Gelee/Aspik, geräucherten Aal, Ostsee- und Müritz-Aal sowie Aal aus weiteren Gewässern Mecklenburg-Vorpommerns.
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Steckbrief Aal
Der Aal, der seinen lateinischen Namen Anguilla seiner Schlangenform zu verdanken hat, ist zwar ein Süßwasserfisch, wandert aber zum Laichen über den Atlantischen Ozean in die 6.000 Kilometer entfernte Sargassosee ab. Der Aal ist in der Lage, auch an Land zu atmen.
Der Europäische Aal (Anguilla anguilla) ist einer der beliebtesten Speisefische, welchen die heimischen Gewässer zu bieten haben. Das kommt auch nicht von ungefähr, denn das Fleisch des Aals ist trotz seines hohen Fettgehaltes sehr zart und geschmackvoll.
Die in Deutschland lebenden Aale werden zwischen 40 Zentimeter und maximal zwei Meter groß und haben eine mit Schleim überzogene und leicht schuppige, glatte Haut. Der schlangenförmige Körper wird durch 100 bis 119 Wirbelkörper gehalten. Man unterscheidet zwischen dem Spitzkopfaal, der sich vornehmlich von Würmern und Kleintieren ernährt, und dem Breitkopfaal, der sich als räuberischer Artgenosse auf die Jagd nach kleinen Fischen spezialisiert hat.
Nachhaltige Fischerei an der Müritz
Während die geschlechtsreifen Aale über den Atlantik Europa den Rücken kehren, lassen sich die jungen Glasaale mit der Strömung wieder in Richtung der elterlichen Heimat treiben. Entlang der portugiesischen, spanischen und französischen Küste nutzt der junge Aal die Flussmündungen, um in die europäischen Binnengewässer zu gelangen. Doch Verbauungen und Flussbegradigungen erschweren dieses Verhalten.
Die Müritzfischer wollen dem Aussterben des Europäischen Aals entgegensteuern, fangen den Glasaal bereits an der Atlantikküste ab und transportieren die Tiere artgerecht an die Mecklenburgische Seenplatte. Hier werden die Fische in vorgewärmten und mit Sauerstoff angereicherten Aufzuchtbecken bis zum Frühjahr aufgepäppelt, um sie schließlich an geschützten Stellen der heimischen Gewässer wieder auszusetzen. Andere Glasaale werden bis zum Satzfisch aufgezogen und ebenfalls, aber mit einer deutlich geringeren Verlustrate, der Seenplatte anvertraut.
Frischer und geräucherter Aal – jetzt online kaufen
Ob Müritz-Aalfilet oder Ostseeaal – in unserem Sortiment finden Sie Aal in verschiedenen Varianten. Entscheiden Sie sich für frischen Aal, geräucherten Aal oder Aal in Gelee/Aspik und kaufen Sie den Aal für Ihr nächstes Fischgericht online. Jetzt bestellen und genießen! Ob als Räucheraal, frisch vom Grill, in Dillsoße gekocht oder in Stücken gebraten – der Aal trifft Ihren Geschmacksnerv. Den Zubereitungsmöglichkeiten in der Küche sind schier keine Grenzen gesetzt. Überraschen Sie Ihre Gäste zum Beispiel mit einem Mosaik von geräuchertem Müritz-Aal und Backpflaumen.
Fragen und Antworten zum Aal
Woher kommt der Aal?
Der Aal lebt in den Binnengewässern in Europa, im Meer und wird teilweise gezüchtet. Woher Ihr Fisch kommt, können Sie leicht am Etikett erkennen. Dort sind Fanggebiet und -methode ersichtlich. Der Europäische Aal schlüpft in der Sargassosee, einem Meeresgebiet nord-östlich der Karibik. Mit dem Golfstrom lassen sich die Larven an die europäischen Küsten treiben. Von dort wandert ein Teil in die Flüsse, lebt also im Süßwasser, ein anderer Teil verbleibt sein Leben lang im Meer. Im Handel werden sowohl Aale aus Binnengewässern als auch aus dem Meer angeboten. Gut zu wissen: Der Aal wird von den Fischern im Binnenland in Deutschland regelmäßig besetzt. Von diesen Aalen kann ein großer Teil zum Laichen wieder abwandern. Dort wird Schutz durch Nutzung betrieben.
Wie kann man Aal räuchern?
Um Aale zu räuchern, benötigt man ausgenommene und entschleimte Aale. Diese müssen (frisch oder aufgetaut) in Salzwasser gelakt (gesalzen) werden. Dabei kann man den Salzgehalt und eventuelle zusätzliche Gewürze nach eigenen Wünschen variieren. Vor dem eigentlichen Räuchern müssen die Fische getrocknet werden. Wenn sie trocken genug sind, werden im sie im Räucherofen erst erhitzt und gegart und dann mit Rauch veredelt.
Wie gesund und schmackhaft ist Aal?
Der Aal ist ein fettreicher Fisch, der jedoch einen sehr hohen Anteil ungesättigter Fette enthält. Daher ist er ein sehr gesunder Fisch. Aal kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, er schmeckt geräuchert, gebraten, mariniert und gegrillt sowie sauer eingekocht hervorragend.
Wie erkenne ich regionalen Aal?
Regionaler Aal kann bei den Fischern oft frisch gekauft werden. Wenn Sie regionale Produkte kaufen möchten, achten Sie auf die Kennzeichnung am Etikett bzw. der Theke. Dort müssen Fanggebiet und -methode angegeben werden.
Ist der Aal ein Fisch?
Der Aal ist ein Fisch aus der Ordnung der Aalartigen.
Hat Aal Gräten?
Der Aal hat lediglich eine Mittelgräte, entfernt man diese ist das Fleisch grätenfrei.
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FISCHREZEPTE
In unserem Food-Blog erhalten Sie über 200 Fischrezepte zu unseren Produkten, auch zum Thema Aal. Sehen Sie hier schon einige Rezeptvorschläge zu Aal.
