Gebratenes Lachsfilet „Toskana“ mit Spinat-Sahne-Soße & Rosmarin-Kartoffeln

Gebratenes Lachsfilet „Toskana“ mit Spinat-Sahne-Soße & Rosmarin-Kartoffeln

Gebratenes Lachsfilet „Toskana“ mit Spinat-Sahne-Soße & Rosmarin-Kartoffeln

Ein perfektes Gericht für ein entspanntes Abendessen oder ein besonderes Dinner: aromatisch, cremig und einfach unwiderstehlich!


Zutaten für 2 Personen für Lachsfilet Toskana:

Für den Lachs:

  • 2 Lachsfilets (à ca. 150–200 g)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Für die Spinat-Sahne-Soße:

  • 150 g frischer Spinat
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • 150 ml Sahne
  • 30 g Parmesan, gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Rosmarin-Kartoffeln:

  • 400 g kleine Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Rosmarinnadeln, gehackt
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung – Schritt für Schritt für Lachsfilet Toskana

1. Rosmarin-Kartoffeln vorbereiten

Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Salz & Pfeffer vermengen. Im Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

2. Spinat-Sahne-Soße zubereiten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch glasig dünsten. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Kirschtomaten dazugeben.

Sahne angießen, leicht einkochen lassen, dann Parmesan unterrühren. 

Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Warmhalten.

Lachs Toskana Spinat-Sahne-Sauce

3. Lachs braten

Lachsfilets auf der Hautseite (falls vorhanden) mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Die Filets auf der Hautseite ca. 3–4 Minuten knusprig braten, dann vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis der Lachs innen zart glasig ist.

Lachs filet braten

4. Anrichten & Servieren

Die Spinat-Sahne-Soße auf Teller verteilen. Den gebratenen Lachs daraufsetzen.

Mit den knusprigen Rosmarin-Kartoffeln anrichten. Nach Wunsch mit frischen Kräutern oder etwas Zitronensaft verfeinern.

Tipps für das perfekte Lachsfiletergebnis

✅ Lachs nicht zu lange braten – er bleibt saftiger, wenn er innen leicht glasig ist.
✅ Spinat-Sahne-Soße mit einem Schuss Weißwein verfeinern für noch mehr Aroma.
✅ Parmesan erst kurz vor dem Servieren unterrühren, damit die Soße schön cremig bleibt.

Foto und Rezept von Grillrausch/instagram

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Perfekt zum Rezept „Gebratenes Lachsfilet „Toskana“ mit Spinat-Sahne-Soße & Rosmarin-Kartoffeln“: Das frische Lachsfilet lässt sich wunderbar beizen. Sie rühren dazu eine Mischung aus Kräutern, Dill ist empfehlenswert, Salz und Zucker an und legen das Filet einige Tage im Kühlschrank ein. Einige Male zwischendurch wenden und fertig! Ganz ohne erhitzen wird der Lachs durch das Salz gegart und bekommt durch die Kräuter ein besonderes Aroma. Dazu passt spezieller Senf oder Sie genießen ihn pur!

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