Gebratenes Lachsfilet „Toskana“ mit Spinat-Sahne-Soße & Rosmarin-Kartoffeln
Gebratenes Lachsfilet „Toskana“ mit Spinat-Sahne-Soße & Rosmarin-Kartoffeln
Zutaten für 2 Personen für Lachsfilet Toskana:
Für den Lachs:
- 2 Lachsfilets (à ca. 150–200 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Für die Spinat-Sahne-Soße:
- 150 g frischer Spinat
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 ml Sahne
- 30 g Parmesan, gerieben
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
Für die Rosmarin-Kartoffeln:
- 400 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarinnadeln, gehackt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt für Lachsfilet Toskana
1. Rosmarin-Kartoffeln vorbereiten
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Salz & Pfeffer vermengen. Im Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
2. Spinat-Sahne-Soße zubereiten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch glasig dünsten. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Kirschtomaten dazugeben.
Sahne angießen, leicht einkochen lassen, dann Parmesan unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Warmhalten.
3. Lachs braten
Lachsfilets auf der Hautseite (falls vorhanden) mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Filets auf der Hautseite ca. 3–4 Minuten knusprig braten, dann vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis der Lachs innen zart glasig ist.
4. Anrichten & Servieren
Die Spinat-Sahne-Soße auf Teller verteilen. Den gebratenen Lachs daraufsetzen.
Mit den knusprigen Rosmarin-Kartoffeln anrichten. Nach Wunsch mit frischen Kräutern oder etwas Zitronensaft verfeinern.
Tipps für das perfekte Lachsfiletergebnis
✅ Lachs nicht zu lange braten – er bleibt saftiger, wenn er innen leicht glasig ist.
✅ Spinat-Sahne-Soße mit einem Schuss Weißwein verfeinern für noch mehr Aroma.
✅ Parmesan erst kurz vor dem Servieren unterrühren, damit die Soße schön cremig bleibt.
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