Bio-Dorade mit Patatas Bravas & Knoblauchbrot vom Gasgrill
Hochwertiger Bio-Fisch (Dorade), frische Kräuter und ein gut vorgeheizter Gasgrill sorgen für ein mediterranes Grillgericht mit viel Geschmack.
Zutaten für zwei Personen: Bio-Dorade gegrillt
- Dorade: 2 Bio-Doraden (400–500 g) von Fischkaufhaus.de, 2 EL Olivenöl, 1 Bio-Zitrone, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, Thymian, Meersalz, Pfeffer.
- Patatas Bravas: 600 g festkochende Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, Salz.
- Bravas-Sauce: 2 EL Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 200 ml passierte Tomaten, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1 TL Weißweinessig, Salz, Pfeffer. Beilage: 1 Knoblauchbrot zum Aufbacken.
Zubereitung der Bio-Dorade mit Patatas Bravas & Knoblauchbrot vom Gasgrill
- Kartoffeln würfeln, mit Öl, Paprika und Salz mischen. Auf dem Gasgrill bei ca. 220 °C indirekt 35–45 Minuten garen, regelmäßig wenden und zum Schluss 5–10 Minuten direkt knusprig rösten.
- Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark anrösten, Tomaten und Gewürze zugeben, 10–15 Minuten köcheln lassen und abschmecken.
- Doraden trocken tupfen, innen würzen und mit Zitrone, Knoblauch, Petersilie und Thymian füllen. Außen einölen und salzen. 2–3 Minuten direkt angrillen, anschließend indirekt insgesamt 15–20 Minuten bis 58–60 °C Kerntemperatur garen.
- Knoblauchbrot nach Packungsanleitung in den letzten 10–12 Minuten indirekt aufbacken und kurz direkt anrösten.
- Anrichten: Mit Zitronensaft servieren. Patatas Bravas mit Sauce und Knoblauchbrot dazu reichen.
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