Miesmuscheln & Black Tiger Garnelen in Tomaten-Weißwein-Soße
Zutaten (für 3-4 Personen) für Miesmuscheln & Black Tiger Garnelen in Tomaten-Weißwein-Soße
Seafood & Pasta
- 1000 g Miesmuscheln
- 400 g Black Tiger Garnelen
- 300–350 g Spaghetti
- 1–2 Zitronen (in Spalten)
Für die Soße
- 3 EL Olivenöl
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 große Schalotte oder Zwiebel, fein gewürfelt
- 250 ml trockener Weißwein
- 500 g stückige Tomaten (Dose)
- 2–3 EL Tomatenmark
- Salz & schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken nach Geschmack
- 1 TL Zucker oder Honig (optional)
Finish
- Frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung des Fischgerichts
1. Vorbereitung
Miesmuscheln gründlich reinigen, Bart entfernen und geöffnete Muscheln aussortieren. Garnelen trocken tupfen und leicht salzen. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. Soßenbasis im Dutch Oven
Den Weber 2in1 Dutch Oven auf mittlere direkte Hitze stellen. Olivenöl erhitzen, Schalotte glasig dünsten, Knoblauch kurz anschwitzen. Tomatenmark einrühren und leicht rösten.
3. Ablöschen & Köcheln
Mit Weißwein ablöschen und 3–4 Minuten einkochen lassen. Tomaten zugeben, würzen und 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Seafood garen
Miesmuscheln in die Soße geben, Deckel schließen und 5–7 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Garnelen unterheben und weitere 3–4 Minuten ziehen lassen. Geschlossene Muscheln entfernen.
5. Anrichten
Spaghetti links auf dem Teller aufrollen, rechts Muscheln und Garnelen anrichten. Mit Tomaten-Weißwein-Soße aus dem Dutch Oven übergießen, mit Petersilie garnieren und Zitronenspalten servieren.
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