Goldbraune Bio-Forelle mit Butterkartoffeln, Zitrone & Dill
Zutaten (für 2 Personen) für gebratene Forelle mit Kartoffeln
Für die Forelle:
- 2 ganze Bio-Forellen, küchenfertig
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 2–3 EL Mehl (zum Wenden)
- 3–4 EL Butterschmalz
- 1 Bio-Zitrone (in Scheiben)
- 1 Bund frischer Dill
- 2–4 Feigen (optional, zur Deko oder zum Mitessen)
Für die Butterkartoffeln:
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Butter
- Salz
- Frische Petersilie (gehackt)
Zubereitung der Bio-Forellen
1. Vorbereitung der Forellen:
Forellen gut abspülen, trocken tupfen und innen wie außen mit Salz & Pfeffer würzen. Je eine Scheibe Zitrone und ein paar Dillzweige in den Bauch legen. Dann leicht mit Mehl bestäuben – das sorgt für eine goldbraune Kruste.
2. Braten:
In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Forellen bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten pro Seite braten, bis die Haut schön knusprig und goldbraun ist. Einmal vorsichtig wenden.
3. Kartoffelbeilage:
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen (ca. 20 Min), pellen oder halbieren, dann mit Butter in einem Topf schwenken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
4. Anrichten:
Forellen mit frischem Dill, Zitronenscheiben und optional Feigen dekorieren. Mit den Butterkartoffeln servieren.
Tipps für das perfekte Ergebnis
✅ Verwende Butterschmalz statt Öl für intensiven Geschmack & perfekte Bräune.
✅ Forelle vorsichtig wenden – am besten mit zwei Pfannenwendern.
✅ Feigen bringen eine feine Süße und sind ein eleganter Kontrast zum salzigen Fisch.
✅ Ein Spritzer frische Zitrone direkt vor dem Servieren hebt die Aromen.
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