Dry Aged Prime Rib Surf & Turf vom Grill
Zutaten (für 2 Personen) für Dry Aged Prime Rib Surf & Turf vom Grill:
- 400–500 g Dry Aged Prime Rib (z. B. Entrecôte mit Knochen)
- 250 g Garnelen (geschält, entdarmt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone (in Spalten)
- Frische Petersilie
- Chili-Flocken oder frische Chili (nach Geschmack)
- Olivenöl oder Butterschmalz
- Meersalz & grober Pfeffer
- Frisches Baguette oder Ciabatta mit Knoblauchöl
Zubereitung des Dry Aged Prime Rib Surf & Turf vom Grill
1. Steak vorbereiten
Fleisch mindestens 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Leicht mit Öl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei direkter Hitze scharf angrillen (je Seite ca. 2–3 Minuten), dann bei indirekter Hitze auf Kerntemperatur ziehen lassen (ca. 52–54 °C für medium-rare).
2. Garnelen marinieren
Garnelen mit fein gehacktem Knoblauch, Chili, Olivenöl, Salz & Pfeffer marinieren und kurz durchziehen lassen.
3. Garnelen grillen
Die marinierten Garnelen in einer Grillpfanne oder auf einer Plancha braten (1–2 Minuten pro Seite). Sie sollten außen leicht gebräunt und innen saftig sein.
4. Beilage zubereiten
Das Baguette halbieren, mit Knoblauchöl bestreichen und auf dem Grill leicht rösten.
5. Anrichten
Das Steak in Tranchen schneiden, mit Meersalz und rosa Pfeffer bestreuen. Die Garnelen daneben anrichten, mit Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren. Dazu: geröstetes Baguette.
Tipps für das perfekte Erlebnis
✅ Dry Aged = mehr Geschmack: Achte auf hochwertiges, gut gereiftes Fleisch mit schöner Marmorierung. Es lohnt sich.
✅ Temperaturkontrolle: Ein Fleischthermometer ist Pflicht – gerade bei teurem Steak. Für medium-rare sind 52–54 °C optimal.
✅ Timing ist alles: Garnelen nicht zu lange braten – sie garen schnell nach. Lieber leicht glasig vom Grill nehmen.
✅ Knoblauchbrot-Level-Up: Verwende eine Mischung aus Butter, Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern – nicht sparen!
✅ Surf & Turf mit Dip: Ein Chili-Limetten-Aioli oder eine geräucherte Paprika-Mayo passt hervorragend dazu.
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