Die Fische putzen, ausnehmen, waschen und entgräten. Die Flossen und den Schwanz abschneiden, die Haut bleibt dran. Dann das Fischfilet mit Zwiebeln, Speck und Brötchen durch den Fleischwolf drehen. Die Masse mit den Eiern, Senf, Salz und Pfeffer gut verkneten. Die Masse zu Buletten formen. Wenn sie zu weich sind, noch Semmelmehl unterkneten. Vor dem Braten die Buletten in Semmelmehl wälzen. In einer Pfanne Öl heiß werden lassen. Die Buletten darin goldbraun braten.
Übrigens: Sie braten länger als Buletten aus Hackfleisch und werden auch langsamer braun.
Tipp
Für die Buletten sollte man große Fische nehmen wie Blei, Plötze, Graskarpfen oder auch Heringe.
Guten Appetit!
PASSEND ZU DIESEM REZEPT
Frisches regionales Barschfilet (mit Haut)
Perfekt zum Rezept „Fischbuletten“: Frisches regionales Barschfilet (mit Haut) – Kenner wählen immer Filets mit Haut, da diese beim Braten schön kross wird und einen zusätzlichen Geschmackskick gibt.
Perfekt zum Rezept „Fischbuletten“: Von Meisterhand über Buchenholz sorgsam geräuchert – Das ist unser Räucherlachs! Nur beste Filets werden verwendet. Kleine Mengen garantieren eine bestmögliche Betreuung.
Perfekt zum Rezept „Fischbuletten“: Das frische Lachsfilet lässt sich wunderbar beizen. Sie rühren dazu eine Mischung aus Kräutern, Dill ist empfehlenswert, Salz und Zucker an und legen das Filet einige Tage im Kühlschrank ein. Einige Male zwischendurch wenden und fertig! Ganz ohne erhitzen wird der Lachs durch das Salz gegart und bekommt durch die Kräuter ein besonderes Aroma. Dazu passt spezieller Senf oder Sie genießen ihn pur!
