5 leckere Rezepte für gebratene Garnelen

5 leckere Rezepte für gebratene Garnelen
- 6 Esslöffel extra natives Olivenöl, geteilt
- 1 Tasse fein gehackte gelbe Zwiebeln
- 12 Unzen geschälte Tintenfische (Röhren und Tentakel)
- 4 ungeschälte große rohe Garnelen mit Kopf (ca. 5 Unzen)
- 8 Unzen ungeschälte rohe große Garnelen
- 1 Pfund rohe Fideo-Nudeln
- 4 Tassen Meeresfrüchte-Paella-Brühe (z.B. Aneto Cooking Base for Seafood Paella), erhitzt
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frittierte Garnelen sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und eignen sich daher hervorragend für jede Mahlzeit. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, so dass Sie ohne großen Aufwand ein raffiniertes Gericht genießen können.
Heute erfahren Sie, wie Sie Garnelen auf verschiedene Arten zubereiten können: von klassischen bis hin zu originellen Rezepten. Sie lernen, welche Zutaten am besten geeignet sind, wie man Garnelen richtig auswählt und welche Tricks das Gericht noch schmackhafter machen. Sind Sie bereit, neue kulinarische Rezepte mit gebratenen Garnelen zu entdecken? Dann los!
Rezepte für frittierte Garnelen
Hier finden Sie fünf Rezepte, mit denen Sie perfekt frittierte Garnelen zubereiten können. Jedes Rezept hat seine Besonderheiten und bringt etwas Neues auf den Tisch.
Die Zubereitung von gebratenen Garnelen kann einfach und schnell sein oder etwas aufwendiger, mit verschiedenen Zutaten und Techniken. Die Rezepte eignen sich für jede Gelegenheit, vom täglichen Abendessen bis zum festlichen Bankett. Sie helfen, den vollen Geschmack und das Aroma der Garnelen durch die Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen und Soßen hervorzuheben.
Sie erfahren, wie man Garnelen mit Knoblauch und Butter zubereitet, wie man sie mit Chili scharf würzt, wie man mit Sojasauce und Ingwer asiatische Akzente setzt und wie man Garnelen auf dem Grill oder im Ofen zubereitet. Jedes Rezept beschreibt die einzelnen Schritte von der Zubereitung der Zutaten bis zum Servieren auf dem Tisch.
Rezept 1: Fideuà mit Tintenfisch und frittierten Garnelen
Fideuà mit Tintenfisch und gebratenen Garnelen ist ein köstliches mediterranes Gericht, das den Reichtum der Meeresfrüchte mit dem Duft der Gewürze verbindet. Traditionell wird es in der Pfanne zubereitet, mit frischen Zutaten und einem einzigartigen Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Zutaten:
- 6 Esslöffel extra natives Olivenöl, geteilt
- 1 Tasse fein gehackte gelbe Zwiebeln
- 12 Unzen geschälte Tintenfische (Röhren und Tentakel)
- 4 ungeschälte große rohe Garnelen mit Kopf (ca. 5 Unzen)
- 8 Unzen ungeschälte rohe große Garnelen
- 1 Pfund rohe Fideo-Nudeln
- 4 Tassen Meeresfrüchte-Paella-Brühe (z.B. Aneto Cooking Base for Seafood Paella), erhitzt
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Zubereitung der Allioli-Sauce: Zunächst die Allioli-Sauce zubereiten. Knoblauch mit Salz in einem Mörser zu einer glatten Paste zerdrücken. Das Eigelb hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugeben. So lange schlagen, bis die Sauce dick und cremig ist. Die Allioli beiseite stellen - sie werden später noch gebraucht.
- Zubereitung der Meeresfrüchte: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Die in Ringe geschnittenen Tintenfische hinzufügen und braten, bis sie undurchsichtig werden. Die Tintenfische in eine separate Schüssel geben. Die Garnelen in derselben Pfanne auf beiden Seiten braten, bis sie rosa sind. Vorsicht, die Garnelen brauchen sehr wenig Zeit. Zusammen mit den Tintenfischen beiseite stellen.
- Zubereitung der Fideuà-Basis: Etwas mehr Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Fideuà-Nudeln hinzugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie goldbraun sind. Dadurch erhält das Gericht ein angenehm nussiges Aroma. Nach und nach die heiße Paellabrühe zugießen. Auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Nudeln die meiste Flüssigkeit aufgenommen haben und fast gar sind.
- Abschließende Schritte: Die Tintenfische wieder in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die gebratenen Garnelen obenauf legen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis die Garnelen goldbraun sind und die oberste Nudelschicht knusprig ist.
- Servieren: Servieren Sie die Fideuà direkt aus der Pfanne, um die Authentizität des Gerichts zu erhalten. Eine Schüssel Allioli daneben stellen, die nach Belieben hinzugefügt werden kann. Mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.
Rezept 2: Gebratene Krabben mit Käsegrütze
Gebratene Garnelen mit Käsegrütze sind ein geschmacksintensives Gericht, bei dem saftige Garnelen auf eine cremige Käsegrütze treffen. Eine aromatische Brühe aus Garnelenschalen verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe und macht es zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk.
Zutaten:
Für die Marinade der Garnelen:
- 1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt, Schalen für die Brühe aufbewahren
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Meeresfrüchte-Brühe:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 ½ Teelöffel ungesalzene Butter
- Garnelenschalen
- ½ gelbe Zwiebel, geviertelt
- ½ Lauchstange, der Länge nach halbiert und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- ½ Selleriestange, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- ½ Karotte, der Länge nach halbiert und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- ¼ große Fenchelknolle, halbiert
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Teelöffel Koriandersamen
- 6 Esslöffel Weißwein
- 1 Esslöffel Tomatenmark
Für die Käsegrütze:
- 2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 Tasse grob gemahlene weiße Grütze
- 1 ½ Teelöffel koscheres Salz
- 4 Unzen gereifter weißer Cheddar, gerieben
- 1 Unze geriebener Parmigiano Reggiano
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer (optional)
Für die Garnelenzubereitung:
- ⅓ Tasse fein gehackte Schalotten
- ⅓ Tasse dünn geschnittener Sellerie (von einer Stange)
- ¼ Tasse gehackte Pimiento-Paprika aus dem Glas
- ¼ Tasse Weißwein
- 1 Unze ungesalzene Butter
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone, Saft
- ¼ Tasse fein geschnittene Frühlingszwiebeln
- ½ Tasse gehackte frische Petersilie
- ¼ Tasse Sellerieblätter
Zubereitung:
- Marinade für die Garnelen zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Garnelen, Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, 1 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer mischen. Die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen, während die Brühe und die Grütze zubereitet werden.
- Zubereitung der Meeresfrüchtebrühe: In einem mittelgroßen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelenschalen, Zwiebel, Porree, Sellerie, Karotte, Fenchel, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblatt und Koriandersamen hinzufügen. Ohne Rühren ca. 5 Minuten braten, bis der Boden leicht gebräunt ist.
- Brühe kochen: 6 Tassen Wasser, Weißwein und Tomatenmark hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und die Feststoffe ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen.
- Zubereitung der Grütze: Hühnerbrühe, Milch und Salz in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Grütze nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Grütze zugedeckt unter häufigem Rühren ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sie nicht anbrennt und sich keine Klümpchen bilden.
- Die Grütze abschmecken: Mit Salz abschmecken. Beide Käsesorten unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Käse in der Grütze schmelzen lassen. Butter und ggf. weißen Pfeffer zugeben. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
- Zubereitung der Garnelen: In einer großen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen in einer gleichmäßigen Schicht hineingeben und 1-2 Minuten ohne Rühren braten.
- Fertig kochen: Sellerie, Schalotten und Pimiento-Paprika hinzufügen. Die Garnelen umrühren und in einer gleichmäßigen Schicht mit der gebratenen Seite nach oben wieder in die Pfanne geben. Weißwein und Butter zugeben und umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Servieren: Die Grütze gleichmäßig auf 4-5 Teller verteilen. Garnelen und Gemüse darauf anrichten und mit etwas Fischfond beträufeln. Mit Petersilie, Sellerieblättern und Frühlingszwiebeln garnieren.
Rezept 3: Gebratene Hawaiigarnelen mit Knoblauchbutter
Hawaiianische gebratene Garnelen mit Knoblauchbutter sind ein geschmacksintensives Gericht, bei dem Garnelen in einer würzigen Marinade mariniert, gegrillt und mit aromatischer Knoblauchbutter überzogen werden. Eine wunderbare Wahl für ein Familienessen oder einen festlichen Anlass.
Zutaten:
Für die gebratene Knoblauchbutter:
- 1 Tasse Rapsöl
- 1/4 Tasse geschälte Knoblauchzehen (aus 1 Knoblauchknolle)
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (4 Unzen), Raumtemperatur
- 1 Teelöffel koscheres Salz
Für die Garnelen:
- 1/2 Tasse italienisches Dressing aus der Flasche
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1/4 Tasse frischer Kalamansi- oder Limettensaft (etwa aus 8 Limetten)
- 1 Esslöffel grobes Meersalz
- 2 Pfund geschälte und vorbereitete rohe große Garnelen, Schwänze dran lassen
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel Paprika
Zubereitung:
- Knoblauchbutter zubereiten: Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Rösten Sie den Knoblauch im Rapsöl, bis er weich und goldbraun ist. Nach dem Abkühlen den Knoblauch mit der Butter und dem Salz in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren.
- Garnelen marinieren: Mischen Sie das italienische Dressing, die Mayonnaise, den Kalamansi-Saft und das Meersalz. Fügen Sie die Garnelen hinzu, mischen Sie gut durch und lassen Sie sie eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Garnelen grillen: Erhitzen Sie eine Grillpfanne. Nehmen Sie die Garnelen aus der Marinade und braten Sie sie 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis sie gar sind. Legen Sie sie in eine Schüssel.
- Finale Schritte: Geben Sie die Knoblauchbutter zu den gebratenen Garnelen und mischen Sie gut durch, bis sie vollständig bedeckt sind. Bestreuen Sie sie mit Frühlingszwiebeln, Petersilie und Paprika.
- Servieren: Servieren Sie die hawaiianischen gebratenen Garnelen heiß, garniert mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben.
Rezept 4: Scharfe Garnelen mit Knoblauch in der Pfanne
Scharfe Garnelen in der Pfanne mit Knoblauch ist ein Gericht mit einem intensiven, würzigen Geschmack, bei dem die Garnelen den Duft von Knoblauch und Gewürzen annehmen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für das tägliche Abendessen als auch für besondere Anlässe.
Zutaten:
- 2 Pfund geschälte und vorbereitete rohe große Garnelen, Schwänze dran lassen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Zitrone, Saft
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
- Zutaten vorbereiten: Die Garnelen mit geräuchertem Paprikapulver, Cayennepfeffer, gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz mischen. 10 Minuten marinieren lassen.
- Knoblauch anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten goldbraun und aromatisch braten.
- Garnelen zubereiten: Die Garnelen in die Pfanne mit dem Knoblauch geben. Von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind. Regelmäßig umrühren, damit die Garnelen gleichmäßig gar werden.
- Abschließende Schritte: Die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft hinzugeben. Gut umrühren, damit die Garnelen den Zitronensaft aufnehmen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rezept 5: Buttergarnelen mit Wintersalat
Garnelen in Butter auf einer gusseisernen Pfanne sind ein geschmacksintensives Gericht, bei dem saftige Garnelen perfekt mit cremiger Butter und einem frischen Wintersalat harmonieren. Eine hervorragende Wahl für ein gemütliches Abendessen oder eine festliche Tafel.
Zutaten:
Für die Garnelen:
- 2 Pfund geschälte und vorbereitete rohe große Garnelen, Schwänze dran lassen
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Zitrone, Saft
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
Für den Wintersalat:
- 2 Tassen gehackter Grünkohl
- 1 Tasse dünn geschnittener Fenchel
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Garnelen zubereiten: Die Garnelen mit den Gewürzen mischen: geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Salz. 10 Minuten marinieren lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt.
- Garnelen braten: Butter in einer gusseisernen Pfanne zerlassen. Den Knoblauch goldbraun braten. Die Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie rosa sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
- Den Wintersalat zubereiten: Grünkohl, Fenchel, Walnüsse und Parmesan mischen. Olivenöl mit Apfelessig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und gut durchmischen.
- Servieren: Die Garnelen auf einem Teller anrichten, daneben eine Portion Wintersalat. Mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.
Warum gebratene Garnelen so beliebt sind
Gebratene Garnelen sind wegen ihres unglaublichen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit weltweit beliebt. Sie werden in der Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen mit einer Vielzahl von Marinaden und Gewürzen zubereitet. Ihre Popularität begann in den Küstenregionen, wo Meeresfrüchte schon immer ein Grundnahrungsmittel waren. Im Mittelmeerraum wurden sie mit Knoblauch und Olivenöl gebraten, in Asien mit Ingwer und Sojasoße. Diese Traditionen haben die Weltküche bereichert und gebratene Garnelen so beliebt gemacht.
Eigenschaften von gebratenen Garnelen
- Intensiver Geschmack: Beim Frittieren nehmen die Garnelen die Aromen und den Geschmack der Soßen und Gewürze auf. Sie werden unglaublich saftig und aromatisch, was jedes Gericht einzigartig macht.
- Knusprige Kruste: Richtig zubereitet erhalten die Garnelen eine appetitliche knusprige Kruste, während sie im Inneren saftig bleiben. Dadurch entsteht ein angenehmer Kontrast der Texturen.
- Vielseitigkeit: Frittierte Garnelen passen hervorragend zu verschiedenen Beilagen und Soßen. Sie können mit Nudeln, Reis, Gemüse oder in Salaten serviert werden.
- Schnelle Zubereitung: Garnelen sind sehr schnell zubereitet und daher ideal für ein schnelles Abendessen oder als Vorspeise. Schon nach wenigen Minuten in der Pfanne ist das Gericht fertig.