Pikante Bismarckheringe
- 6 Bismarckheringe
- 1 große Zwiebel
- 1⁄8 l Weißwein
- 2 bis 3 EL Tomatenmark (Tube)
- 1 bis 2 EL Öl
- 4 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- einige Blätter Zitronenmelisse
Zubereitung des Fischrezepts
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in eine Schüssel legen. Etwas Zucker und Salz sowie den Weißwein dazugeben, alles mit der Hand durchkneten, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Tomatenmark in Öl anschwitzen. Die Tomaten klein schneiden und dazugeben. Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen, kurz schmoren.
Die Bismarckheringe nebeneinander auf eine Platte legen, die geschmorten Tomaten darüber verteilen, obenauf die marinierten Zwiebelringe geben. Bei Bedarf noch etwas Oliven- oder Walnussöl darüber geben und gehackte Zitronenmelisse oder andere Kräuter daraufoder ringsherum streuen.
Guten Appetit!
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