Karpfen weiß gekocht
Karpfen weiß gekocht
- 1 Karpfen (etwa 1,5 kg)
- 1 große Zwiebel
- 1 bis 2 Lorbeerblätter
- 6 Pimentkörner
- 6 Pfefferkörner
- 1⁄2 TL Salz
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Becher saure Sahne
- 1⁄2 Becher süße Sahne
- 1 TL Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 Bund Petersilie oder Dill
Zubereitung des Fischrezepts
Den ausgenommenen und gesäuberten Karpfen in dicke Scheiben zerteilen. Die Stücke in einem nicht zu kleinen Topf nebeneinanderlegen und so viel Wasser aufgießen, dass der Fisch gut bedeckt ist. Dazu die grob geschnittene Zwiebel, Lorbeerblätter, Piment, Pfefferkörner, Salz sowie geputzte und gewürfelte Petersilienwurzel geben. Alles zusammen zirka 10 Minuten sanft köcheln lassen. Danach saure und süße Sahne, Mehl und Zucker verquirlen und unter Rühren in die Fischbrühe geben; dabei gegebenenfalls die Fischstücke etwas zur Seite schieben, damit sie beim Rühren nicht auseinanderfallen.
Dann nur einmal kurz aufwallen lassen, den Topf vom Herd nehmen und eventuell noch einmal abschmecken.
Kurz vor dem Servieren werden die gehackten Kräuter dazugegeben. Dazu passen Salzkartoffeln. Tipp
Im Prinzip eignet sich auch jeder andere Fisch für dieses Gericht, wenn er nicht allzu viele Gräten hat.
Guten Appetit!
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