Hering in Aspik – Fischrezept
- 6 grüne Heringe
- 2 Zwiebeln
- 2 saure Gurken
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 5 Pfefferkörner
- 2 Päckchen Gelatine
- 1 hart gekochtes Ei
- Essig
- Salz
- Dill
- Petersilie
- 1 1⁄2 Süßstofftablette
Zubereitung des Fischrezepts
Von den Heringen den Kopf entfernen, ausnehmen, waschen und in zirka 8 cm lange Stücke schneiden. 1 l Wasser, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Pfefferkörner, eine in Ringe geschnittene Zwiebel, Süßstoff, Salz, Essig (muss gut sauer sein, da es in die Heringe einzieht) aufkochen, vom Herd nehmen. Die Heringsstücke im zubereiteten Sud zirka 20 Minuten gar ziehen lassen, dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen und von den Gräten befreien. Eine flache Schüssel (Auflaufform) mit den Ringen der zweiten, rohen Zwiebel und Gurkenscheiben auslegen.
Die Heringsstücke darauflegen. Obenauf mit Eischeiben, Gurkenscheiben und den mitgekochten Zwiebelringen
garnieren. Gelatine in einer Tasse mit kaltem Wasser anrühren, in die Gewürzbrühe geben und kurz aufkochen. Dann über die Heringe geben. Etwas Dill und Petersilie darüber streuen und in den Kühlschrank stellen. Es kann nach 24 Stunden gegessen werden. Sehr gut passen dazu Bratkartoffeln.
Guten Appetit!
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