Sauerkraut-Fisch-Gratin – Fischrezept zur Zubereitung
- 600 g Rotbarschfilet
- 1 Zitrone
- 1⁄2 TL Salz
- 100 g Frühstücksspeck
- Butter zum Anbraten und für die Form
- 250 g Zwiebeln
- 600 g Sauerkraut
- 1 TL Kümmel
- 10 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Eigelb
- 200 g saure Sahne
- 100 g frisch geriebener Emmentaler
Zubereitung des Fischrezepts
Fischfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen (wenn der Frühstücksspeck gut gesalzen ist, den Fisch vorsichtig salzen) und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Den klein geschnittenen Frühstücksspeck in etwas Butter anbraten, die klein gehackten Zwiebeln darin glasig werden lassen. Sauerkraut, 1/4 l Wasser, Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen, etwa 20 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten.
Das Sauerkraut in eine gebutterte, feuerfeste Auflaufform geben. Das Fischfilet mit Pfeffer bestreuen und darauf verteilen. Eigelb, saure Sahne und den geriebenen Emmentaler verquirlen, über den Auflauf gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (E-Herd) 10 bis 15 Minuten goldgelb backen.
Guten Appetit!
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