Karpfen mit Sardellen

Karpfen mit Sardellen

Karpfen mit Sardellen

  • 1 geschuppter Karpfen (etwa 2,5 kg)
  • 10 Sardellen
  • 50 g Schmalz oder Butterschmalz
  • 2 Zitronen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 50 g Butter
  • Pfeffer
  • Salz
4 Portionen

Zubereitung des Fischrezepts

Den Karpfen in mehrere 250 bis 300 g schwere Portionsstücke schneiden, dann mit Zitronensaft säuern, aber nur schwach salzen, da die Sardellen sehr salzig sind. Anschließend den Fisch 1 Stunde beiseite stellen.
Danach in einer geräumigen Pfanne mit gut schließendem Deckel das Fett auslassen und die Karpfenstücke hineinlegen. Die klein geschnittenen Sardellen, die fein gehackte Zwiebel und die sehr fein geschnittene Petersilie auf die Fischstücke legen, nach Geschmack pfeffern.

Dann die Zitronenscheiben darauflegen und alles mit heißer Butter, die in einer Pfanne ausgelassen wurde, betröpfeln. Zugedeckt in der Backröhre bei etwa 170 Grad Celsius (Elektroherd) zirka 45 Minuten dünsten. Zu diesem Gericht können Salzkartoffeln gereicht werden.

Guten Appetit!

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Perfekt zum Rezept „Karpfen mit Sardellen“: Frischer Karpfen – küchenfertig – der Traditionsfisch zum Jahreswechsel. Er muss nicht immer blau gekocht werden. Marinieren Sie den in 4 Stücke geteilten Karpfen mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Thymian, Zitronensaft und Burgunder und lassen diesen 2-3 Stunden in der Marinade ziehen.

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Bild Frischer Karpfen – küchenfertig
ab 13,90 € (13,90 €/kg)
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