Sushi-Reis-Waffel mit Lachs, Avocado & Shoyuzuke-Ei

Sushi-Reis-Waffel mit Lachs, Avocado & Shoyuzuke-Ei

Sushi-Reis-Waffel mit Lachs, Avocado & Shoyuzuke-Ei

Diese krosse Sushi-Waffel kombiniert die besten Elemente aus Sushi mit einer knusprigen Reis-Basis. Dazu gibt es cremige Avocado, herzhaft marinierten Lachs und ein Shoyuzuke-Ei – vollgepackt mit Umami!


Zutaten für 2 Sushi-Reis-Waffeln

Für die Sushi-Reis-Waffel:

  • 200 g Sushi-Reis
  • 250 ml Wasser
  • 2 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Speisestärke (optional, für mehr Knusprigkeit)
  • Öl für die Waffelform

Für den Belag:

  • 150 g frischer Lachs (Sushi-Qualität), fein gewürfelt
  • 1 TL helle Miso-Paste
  • ½ Avocado, gewürfelt
  • 1 TL Limettensaft
  • 1 TL Sojasauce
  • Für das Shoyuzuke-Ei (mariniertes Soja-Ei):
  • 1 Ei
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Mirin (japanischer Süßwein)
  • 1 EL Wasser

Für die Sauce:

  • 1 EL Mayonnaise
  • ½ TL Sriracha
  • ½ TL Sesamöl

Sushi-Reis-Waffel-Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Shoyuzuke-Ei vorbereiten (am besten am Vortag)

Ein Ei 6 Minuten weich kochen, dann sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Die Schale vorsichtig entfernen. Sojasauce, Mirin und Wasser vermischen und das Ei mindestens 2 Stunden marinieren (besser über Nacht).

2. Sushi-Reis kochen & Waffeln formen

Den Reis gut waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 250 ml Wasser aufkochen, dann 12 Minuten bei niedriger Hitze quellen lassen. Essig, Zucker und Salz unterheben und abkühlen lassen. Den Sushi-Reis mit 1 EL Speisestärke vermengen, damit die Waffeln knuspriger werden. Eine Waffelform (oder Waffeleisen) mit Öl einpinseln, den Reis hineindrücken und ca. 5–7 Minuten goldbraun ausbacken.

3. Belag vorbereiten

Den Lachs mit Miso-Paste und Sojasauce vermengen. Die Avocado mit Limettensaft mischen, damit sie nicht braun wird. Die Sriracha-Mayo anrühren.

4. Anrichten & Servieren

Die knusprige Reis-Waffel auf einen Teller legen. Die Miso-Lachs-Mischung & Avocado darauf verteilen. Das Shoyuzuke-Ei halbieren und mittig platzieren. Mit Sriracha-Mayo & Sojasauce beträufeln und servieren.

Tipps für die perfekte Sushi-Waffel

✅ Noch knuspriger? Reis nach dem Backen kurz in einer Pfanne anrösten.
✅ Mehr Umami: Etwas gerösteten Sesam oder Nori-Streifen als Topping hinzufügen.
✅ Alternativen: Statt Lachs funktioniert auch Thunfisch-Tatar oder eine vegane Version mit marinierter Aubergine.


Foto und Inspiration von beef_rocker/instagram

PASSEND ZU DIESEM REZEPT

Frisches Lachsfilet (mit Haut)

Perfekt zum Rezept „Sushi-Reis-Waffel mit Lachs, Avocado & Shoyuzuke-Ei“: Das frische Lachsfilet lässt sich wunderbar beizen. Sie rühren dazu eine Mischung aus Kräutern, Dill ist empfehlenswert, Salz und Zucker an und legen das Filet einige Tage im Kühlschrank ein. Einige Male zwischendurch wenden und fertig! Ganz ohne erhitzen wird der Lachs durch das Salz gegart und bekommt durch die Kräuter ein besonderes Aroma. Dazu passt spezieller Senf oder Sie genießen ihn pur!

WEITER ZUM PRODUKT
Zum Produkt In Den Warenkorb
Bild Frisches Lachsfilet (mit Haut)
ab 5,60 € (28,01 €/kg)
WEITER ZUM PRODUKT