Gebratener Oktopus mit knusprigen Kartoffeln
Gebratener Oktopus mit knusprigen Kartoffeln
Für den Oktopus:
- 1 vorgekochter Oktopusarm
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise grobes Meersalz
Für die Kartoffeln:
- 300 g kleine festkochende Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
Für das Topping:
- 1 frisches Eigelb
- 1 EL gehackte Petersilie
- ½ TL geriebener Knoblauch
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Butter
Pulpo a la Gallega: Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 10–12 Minuten kochen, bis sie fast weich sind.
Abgießen, leicht ausdampfen lassen und dann halbieren.
2. Oktopus scharf anbraten
Eine gusseiserne Pfanne stark erhitzen. Den Oktopus mit etwas Olivenöl einreiben und scharf anbraten, bis er eine kräftige Röstung hat. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Kartoffeln rösten
In derselben Pfanne 1 TL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und goldbraun anrösten. Geriebenen Knoblauch und gehackte Petersilie darüberstreuen.
4. Anrichten & Servieren
Den gebratenen Oktopus auf einem Teller oder direkt in der Pfanne anrichten. Die gerösteten Kartoffeln daneben legen. Ein frisches Eigelb in die Mitte setzen. Beim Servieren kann das Eigelb verrührt werden, um eine cremige Sauce zu erzeugen. Mit einem Spritzer Zitronensaft und grobem Meersalz verfeinern.
Tipps für das perfekte Gericht
✅ Warum Eigelb? Beim Vermengen mit dem warmen Oktopus und den Kartoffeln entsteht eine samtige Konsistenz.
✅ Noch mehr Aroma: Etwas geräuchertes Paprikapulver verleiht eine zusätzliche Tiefe.
✅ Gusseiserne Pfanne verwenden: Sie sorgt für die perfekte Röstaromen.
Foto und Rezept von beef_rocker/instagram
Ähnliche Rezepte
Lecker!
Sie finden unser Rezept für „Gebratener Oktopus mit knusprigen Kartoffeln“ schon lecker? Dann schauen Sie sich gleich weitere zum Thema passende Rezepte an.
