Lachstatar Rezept – Frisch, Leicht & Knusprig auf Reisblättern

Lachstatar Rezept – Frisch, Leicht & Knusprig auf Reisblättern

Lachstatar Rezept – Frisch, Leicht & Knusprig auf Reisblättern

Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder als stilvolle Vorspeise. Die Kombination aus zartem Lachs, würziger Marinade und knusprigem Reispapier macht es zu einem echten Highlight.


Für das Lachstatar:

  • 250 g frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität)
  • 1 TL Dill, fein gehackt
  • 1 Sardellenfilet, fein gehackt
  • 1 EL gutes Olivenöl
  • ½ TL bunter Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL weißer Sesam
  • 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • ½ gelbe Paprika, fein gewürfelt

Für das Topping:

  • 1 EL weißer Sesam
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL leicht scharfe Mango-Sauce

Für die knusprigen Reisblätter:

  • 4 bis 6 große Reispapierblätter
  • Öl zum Frittieren

Lachstatar Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Lachstatar vorbereiten

Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Dill, gehacktem Sardellenfilet, Olivenöl und buntem Pfeffer vermengen. Gelbe Paprika fein würfeln und unterheben.

2. Reisblätter frittieren

In einem tiefen Topf oder einer Pfanne das Öl auf ca. 180°C erhitzen. Die Reisblätter portionsweise frittieren – sie blähen sich in Sekunden auf! Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Anrichten & Servieren

Das Lachstatar auf den frittierten Reisblättern verteilen. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Einen Klecks Mango-Sauce als Finish daraufgeben. Sofort servieren, damit die Reisblätter knusprig bleiben!

Tipps für das perfekte Lachstatar

✅ Frische zählt! Verwende nur hochwertiges Lachsfilet in Sushi-Qualität.
✅ Alternativen: Statt Sardelle kann feine Sojasauce für eine asiatische Note verwendet werden.
✅ Schärfe anpassen: Die Mango-Sauce kann mit etwas Chili intensiviert werden.

Foto und Rezept von beef_rocker/instagram

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Frisches Lachsfilet (mit Haut)

Perfekt zum Rezept „Lachstatar Rezept – Frisch, Leicht & Knusprig auf Reisblättern“: Das frische Lachsfilet lässt sich wunderbar beizen. Sie rühren dazu eine Mischung aus Kräutern, Dill ist empfehlenswert, Salz und Zucker an und legen das Filet einige Tage im Kühlschrank ein. Einige Male zwischendurch wenden und fertig! Ganz ohne erhitzen wird der Lachs durch das Salz gegart und bekommt durch die Kräuter ein besonderes Aroma. Dazu passt spezieller Senf oder Sie genießen ihn pur!

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Bild Frisches Lachsfilet (mit Haut)
ab 5,60 € (28,01 €/kg)
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