Einfaches Rezept für gekochten Hummer

Einfaches Rezept für gekochten Hummer

Einfaches Rezept für gekochten Hummer

  • 2 lebende Hummer (je 500-600 g)
  • 4-5 l Wasser
  • 3 EL Meersalz
  • 1 Zitrone, geviertelt
  • Ein Bund frischer Dill oder Thymian
  • Lorbeerblätter (2-3 Stück)
  • 100 g Butter zum Servieren
  • Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hummer sind geschätzte Meeresfrüchte, bekannt für ihr zartes Fleisch und ihren angenehmen Geschmack. Sie leben in felsigen Küstengebieten von Nordamerika bis zu europäischen Gewässern. Sie sind nachtaktiv und jagen kleine Meerestiere, einschließlich Muscheln, Krabben und Fische.

Hummer werden mit speziellen Fallen gefangen, die auf dem Meeresboden platziert werden. Nach dem Fang werden Hummer in speziellen Behältern bei konstanter Temperatur gelagert und schnell auf die Märkte transportiert, um ihre Frische zu erhalten. Kanada, die USA und Norwegen sind die Hauptexporteure von Hummern. Im letzten Jahr exportierte Kanada allein über 100.000 Tonnen, wovon ein beträchtlicher Teil nach Europa, einschließlich Deutschland, verschifft wurde.

Erwachsene Hummer erreichen normalerweise eine Länge von 20 bis 60 cm, obwohl Exemplare von über einem Meter Länge vorkommen. Ein Hummer gilt als erwachsen im Alter von 5-7 Jahren, wenn seine Länge etwa 23 cm erreicht.

Der hohe Wert von Hummern ergibt sich aus ihren geschmacklichen Qualitäten und dem komplexen Prozess der Lieferung vom Fang bis zum Verbraucher, der eine strenge Einhaltung der Lager- und Transportbedingungen erfordert, um die Frische zu erhalten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Hummer

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Hummer

Nachdem wir wissen, wie der Hummer auf unseren Tisch kommt, lassen Sie uns besprechen, wie man diese Delikatesse in ein herrliches Gericht für ein besonderes Abendessen verwandelt. Bevor wir zum Rezept kommen, hier einige Tipps zur Auswahl des perfekten Hummers.

Achten Sie beim Kauf eines Hummers auf seine Aktivität - ein lebendiger Hummer sollte seine Scheren und den Schwanz bewegen. Wählen Sie einen Hummer mit harter, glänzender Schale ohne Beschädigungen. Das ideale Gewicht für eine Portion beträgt etwa 500-600 Gramm.

Was die essbaren Teile betrifft, so hat der Hummer davon einige. Das Hauptfleisch befindet sich im Schwanz und in den Scheren, aber auch in den Beinen und im Körper findet man schmackhaftes Fleisch. Hummerfleisch ist zart, leicht süßlich, mit einem leichten nussigen Geschmack.

Kommen wir zum Rezept. Wir zeigen Ihnen, wie man einen Hummer richtig kocht. Denken Sie daran, die Hauptregel bei der Zubereitung ist, den Hummer nicht zu überkochen, sonst wird das Fleisch zäh.

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 2 lebende Hummer (je 500-600 g)
  • 4-5 l Wasser
  • 3 EL Meersalz
  • 1 Zitrone, geviertelt
  • Ein Bund frischer Dill oder Thymian
  • Lorbeerblätter (2-3 Stück)
  • 100 g Butter zum Servieren
  • Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitungsprozess

  1. Vorbereitung der Hummer: Bei frischen Hummern wählen Sie lebendige und aktive Exemplare, um Frische zu garantieren. Bewahren Sie sie bis zur Zubereitung im Kühlschrank unter einem feuchten Tuch auf.
    Bei gefrorenen Hummern tauen Sie sie richtig auf: Legen Sie sie 24-36 Stunden vor der Zubereitung vom Gefrierschrank in den Kühlschrank. Tauen Sie Hummer nicht bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle auf, da dies die Fleischqualität beeinträchtigen und das Risiko der Bakterienvermehrung erhöhen kann.
    Spülen Sie die Hummer (sowohl frische als auch aufgetaute) vor dem Kochen mit kaltem Wasser ab, um Salz und Sand von der Schale zu entfernen.
  2. Vorbereitung des Kochwassers: Nehmen Sie einen großen Topf und rechnen Sie mit 4-5 Litern Wasser für 2 Hummer. Fügen Sie dem Wasser Meersalz, Zitrone (geviertelt), einige Lorbeerblätter und frischen Dill oder Thymian für den Geschmack hinzu.
    Für gefrorene Hummer können Sie etwas mehr Salz hinzufügen, um einen möglichen Geschmacksverlust durch das Einfrieren auszugleichen.
  3. Kochprozess: Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum kräftigen Kochen. Lassen Sie die Hummer mit dem Kopf voran ins kochende Wasser gleiten, wobei Sie sie am Rücken halten.
    Kochen Sie frische Hummer 12-15 Minuten, je nach Gewicht: etwa 12 Minuten pro 500 Gramm. Gefrorene Hummer benötigen möglicherweise 2-3 Minuten länger. Achten Sie auf die Farbe der Schale - sie sollte leuchtend rot werden.
  4. Abkühlen und Zerlegen: Nehmen Sie die Hummer aus dem Topf und legen Sie sie für 2-3 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser. Dies stoppt den Kochprozess und erhält die Saftigkeit des Fleisches.
    Zerlegen Sie die Hummer, wenn sie abgekühlt sind. Schneiden Sie sie längs des Körpers auf, entfernen Sie die Kiemen und den Sandmagen im Kopf. Seien Sie bei gefrorenen Hummern besonders vorsichtig, da ihr Fleisch brüchiger sein kann.

Tipp: Um das Fleisch leicht aus den Scheren zu bekommen, verwenden Sie eine Küchenschere oder spezielle Zangen. Dies hilft, das Fleisch nicht zu beschädigen und macht den Verzehr komfortabler.

Perfekte Kombination von Beilagen und Saucen zum Hummer

Perfekte Kombination von Beilagen und Saucen zum Hummer

Zubereiteter Hummer gilt als vollwertiges Gericht, aber die Kombination mit sorgfältig ausgewählten Beilagen und Saucen verwandelt ihn in ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Gelungene Kombinationen helfen, den zarten Geschmack des Hummers zu entfalten und zu betonen, und schaffen eine harmonische und unvergessliche Mahlzeit.

Beilagen, die den Geschmack des Hummers ergänzen

Gegrillter Spargel - eine leichte und leckere Beilage, die den Geschmack des Hummers hervorragend ergänzt. Sein leicht bitterer Geschmack und die knackige Textur bilden einen wunderbaren Kontrast zum zarten Hummerfleisch.

Zubereitung: Waschen und trocknen Sie 500 g Spargel. Bestreichen Sie den Spargel mit Olivenöl und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Legen Sie den Spargel auf den Grill und garen Sie ihn 3-4 Minuten von jeder Seite, bis er weich ist und charakteristische Grillstreifen zeigt. Beträufeln Sie den fertigen Spargel vor dem Servieren mit Zitronensaft.

Alternative Beilagen, die gut zum Hummer passen:

  • Kartoffelpüree: Eine klassische Kombination. Fügen Sie dem Püree etwas Knoblauch oder Trüffelöl für zusätzliches Aroma hinzu.
  • Fenchelsalat: Ein frischer und knackiger Salat aus dünn geschnittenem Fenchel mit Zitrusdressing kontrastiert wunderbar mit dem zarten Hummerfleisch.
  • Safran-Risotto: Cremiges Risotto mit Safran-Noten bildet eine luxuriöse Basis für den Hummer.
  • Gebratenes Gemüse: Eine Mischung aus saisonalem Gemüse, leicht in Olivenöl angebraten, verleiht Ihrem Gericht Farbe und Textur.

Die Wahl der richtigen Beilage kann den Eindruck des Gerichts verbessern.

Leckere Saucen für Hummer

Klassische Zitronen-Butter passt ideal zum Hummer und unterstreicht seinen zarten Geschmack, ohne ihn zu überdecken.

Zubereitung: Schmelzen Sie 100 g Butter bei niedriger Hitze. Nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Schlagen Sie die Sauce mit einem Schneebesen, bis sie homogen ist. Servieren Sie sie warm, indem Sie sie über den Hummer gießen oder in einer separaten Sauciere reichen.

Ähnliche Saucen, die gut zum Hummer passen:

  • Hollandaise-Sauce: Diese zarte, butterige Sauce passt perfekt zum Hummer.
  • Knoblauchbutter: Braten Sie gehackten Knoblauch leicht in Olivenöl für eine aromatische Sauce an.
  • Beurre Blanc: Eine leichte Sauce auf Basis von Weißwein und Essig, die den Geschmack des Hummers unterstreicht.
  • Würzige Mayonnaise: Mischen Sie hausgemachte Mayonnaise mit einer kleinen Menge scharfer Chilisauce für eine pikante Note.

Denken Sie bei der Wahl von Beilage und Sauce daran, dass sie den Geschmack des Hummers ergänzen und nicht überdecken sollten.

Leckere Saucen für Hummer

Fazit

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit zu unserem Artikel über die Zubereitung von Hummer. Wir hoffen, dass unser Artikel Sie zu kulinarischen Experimenten inspiriert und Ihnen geholfen hat, die Geheimnisse der Zubereitung zu entdecken.

Experimentieren Sie mit Rezepten, kombinieren Sie Hummer mit verschiedenen Beilagen und Saucen. Vielleicht kreieren gerade Sie ein neues, einzigartiges Gericht, das zu Ihrer kulinarischen Visitenkarte wird.

Die Welt der Meeresfrüchte ist reich und vielfältig. Wenn Ihnen die Zubereitung von Hummer gefallen hat, probieren Sie auch andere Gaben des Meeres aus. Auf unserer Website finden Sie viele interessante Rezepte und nützliche Tipps zur Zubereitung von Hummer und anderen fantastischen Gerichten.

Guten Appetit und viel Erfolg beim kulinarischen Kreieren!

PASSEND ZU DIESEM REZEPT

Hummer – gekocht, tiefgefroren

Perfekt zum Rezept „Einfaches Rezept für gekochten Hummer“: Hummer – gekocht, tiefgefroren – diese gekochten Hummer eignen sich sehr schön für einen Hummercocktail auf frischem Blattsalat.

WEITER ZUM PRODUKT
ab 24,39 € (60,98 €/kg)
WEITER ZUM PRODUKT