Sunomono – Japanischer Gurkensalat mit Oktopus
Sunomono – Japanischer Gurkensalat mit Oktopus
Zutaten für 2 Portionen Sunomono
Für den Salat:
- 400 g Oktopus (gekocht)
- 2 Salatgurken
- 1 TL Salz
- 1 TL weißer Sesam (optional)
Für das Dressing:
- 50 ml Apfelessig
- 1 EL Zucker
- 1 EL Sojasauce
Sunomono-Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Oktopus vorbereiten
Falls du einen rohen Oktopus verwendest, diesen gut waschen und für 45–50 Minuten in Salzwasser mit Lorbeerblatt köcheln lassen. Anschließend herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Gurken vorbereiten
Die Gurken mit einem Messer oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz bestreuen und ca. 5 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Danach die Gurkenscheiben ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Dressing zubereiten
Apfelessig, Zucker und Sojasauce in einer kleinen Schüssel gut vermengen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Salat anrichten & marinieren
Die Gurkenscheiben und Oktopusstücke in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing übergießen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen. Nach Belieben mit weißem Sesam bestreuen.
Tipps für den perfekten Sunomono
✅ Feine Gurkenscheiben sorgen für den besten Geschmack! Eine Mandoline hilft, sie besonders dünn zu schneiden.
✅ Essig & Süße individuell anpassen: Falls du es milder magst, etwas weniger Essig oder mehr Zucker verwenden.
✅ Für mehr Aroma: Einen Hauch geriebenen Ingwer oder Yuzu-Saft ins Dressing geben.
Foto und Rezept von beef_rocker/instagram
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