Stör-Fisch online kaufen
Frisch, geräuchert, küchenfertig – oder wie wäre es mit Kaviar? Der Stör zeigt sich in unserem Sortiment vielseitig und lädt Sie zum köstlichen Zubereiten ein. Kaufen Sie den Stör-Fisch in verschiedenen Varianten bei uns online. Jetzt bestellen und direkt nach Hause liefern lassen.
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Die meisten Menschen denken bei dem Wort Stör sofort an Kaviar, aber dieser seltsame und urwüchsige Fisch hat deutlich mehr zu bieten. 25 Unterarten des Störs sind bekannt, wobei der kleinste Stör, der „kleine Amudarja-Schaufelstör“, gerade einmal 30 Zentimeter groß wird. Der „Beluga“ hingegen, als größtes Mitglied der Familie, erreicht die stattliche Größe von sechs Metern und ein Gewicht von mehr als 100 Kilogramm.
Steckbrief Stör
Der Stör (Acipenser) ist gut an den schmalen Streifen zu erkennen, die sich vom Kopf bis zur Schwanzflosse aneinanderreihen. Ähnlich wie beim Hai, hat auch der Stör eine Schwanzflosse, die asymmetrisch verläuft und seine vier Barteln, die er am Maul hat, verleihen ihm einen hervorragenden Geruchssinn. So kann er mühelos seine bevorzugte Nahrung wie Muscheln, Würmer, kleine Krebse und Schnecken finden. Überwiegend leben Störe nahe der Küste im Brackwasser, nur zum Laichen, immer im Frühling und im Sommer, wandern die Fische ins Süßwasser. Diese Wanderungen führen nicht selten über 2000 Kilometer weit. Um Hindernisse zu überwinden, springen die Fische akrobatisch aus dem Wasser, was sie anscheinend fit hält, denn Störe können bis zu 100 Jahre alt werden.
Ein leckerer Fisch
Das Fleisch des Störs ist weiß, sehr fest und hat durch seinen starken Eigengeschmack das Zeug zur Delikatesse. Da das Fleisch sehr mager ist, muss bei der Zubereitung darauf geachtet werden, dass es nicht austrocknet. Besonders gut schmeckt der Stör geräuchert und frisch vom Grill.
Ein urzeitlicher Fisch
Den Stör gibt es schon seit 250 Millionen Jahren in den gemäßigten Zonen der nördlichen Halbkugel. Damit waren die Störe schon 15 Millionen Jahren auf der Welt, als die Dinosaurier kamen und sie haben diese auch um 66 Millionen Jahre überlebt. Heute sind die Bestände des Knochenfischs jedoch sehr stark gefährdet. Zum einen ist das Kaspische Meer sowie das Schwarze Meer, wo sich die Störe bevorzugt aufhalten, komplett überfischt, denn die Jagd nach dem kostbaren Kaviar forderte seinen Tribut.
Andererseits kommen Störe mit den veränderten Umweltbedingungen nicht zurecht. Immer wieder stoßen sie bei ihrer Wanderung vom Meer zu den Laichgründen auf Hindernisse, wie zum Beispiel Staudämme. Sie reagieren zudem sehr empfindlich auf veränderte Wassertemperaturen und auch auf die zunehmende Wasserverschmutzung. Hier wird mit nachhaltiger Fischerei entgegengewirkt und Störe in Aquakultur gezogen.
Ist Stör ein regionaler Fisch?
Störe waren ursprünglich in vielen Flüssen Europas heimisch, heute dürfen nur noch gezüchtete Störe angeboten werden. Der Stör aus dem Fischkaufhaus stammt aus der Teichwirtschaft der Müritzfischer im Müritz-Nationalpark, dort leben die Fische unter perfekten Bedingungen. Und die Teiche sind ein wichtiger Lebensraum für viele seltene Tier- und Pflanzenarten. Mit dem Kauf von diesen Stören leisten Sie einen aktiven Beitrag zum Artenschutz.
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In unserem Food-Blog erhalten Sie über 200 Fischrezepte zu unseren Produkten, auch zum Thema Stör. Sehen Sie hier schon einige Rezeptvorschläge zu Stör.
